Добавки

Е100

КУРКУМИНЫ Е100 (i) КУРКУМИН Технологические функции Краситель (дициннамоилметановый). Синонимы Смолы куркум, куркума, экстракт куркумы; англ. curcumin, difer-uloylmethane, curcuma, turmeric yellow, CI Natural Yellow 3, kur-kum, kurkumin; нем. Curcumin, Kurkuma, Curcumapulver, Extrakte der Kurkumawurzel; фр. curcumine. CAS№ 458-37-7. C.I. 75300. Мол. м. 368,39 (куркумин); 338,39 (десметоксикуркумин); 308,39 (бисдес-метоксикуркумин). Эмпирическая формула C21H2006(куркумин); C20H18O5 (десметоксикуркумин); C19H16O4 (бисдесметоксикуркумин). Химическое название… Continue reading »

Е1000

ХОЛЕВАЯ КИСЛОТА Е1000 Технологические функции Эмульгатор. Синонимы Холиевая кислота, холаловая кислота; англ. cholic acid, cholalic acid; нем. Cholalsaure; фр. acide cholique, acide cholalique. CAS№ 81-25-4. Химическое название За,7а,12а-Триокси-5р-холан-24-овая кислота, 3,7,12-триоксихолановая кислота. Эмпирическая формула С24Н40О5. Мол. м. 408,57. Органолептические свойства Бесцветные пластины или белый кристаллический порошок, имеющие резкий горький вкус со сладковатым послевкусием. Физико-химические свойства Тпл… Continue reading »

Е1001

СОЛИ И ЭФИРЫ ХОЛИНА Е1001 (i) ХОЛИНАЦЕТАТ; (ii) ХОЛИНКАРБОНАТ; (iii) ХОЛИНХЛОРИД; (iv) ХОЛИНЦИТРАТ; (v) ХОЛИНТАРТРАТ; (vi) ХОЛИНЛАКТАТ Технологические функции Нутриенты, диетические БАД. Синонимы Витамин В4; англ. choline salts and esters, vitamin B4; нем. Cholin-salze und -ester, Vitamin B4; фр. sels et esters de choline, vitamin B4. CAS№ 67-48-1 (холинхлорид). Химическое название Гидрат окиси триметил р-оксиэтиламмония… Continue reading »

Е101

РИБОФЛАВИНЫ Е101 (i) РИБОФЛАВИН Технологические функции Краситель (изоаллоксазиновый), вещество, способствующее жиз­недеятельности полезных микроорганизмов, витамин. Синонимы Витамин В2, лактофлавин; англ. riboflavine, vitamin B2; flavaxin; lactoflavin; vitamin G; нем. Riboflavin, Lactoflavin, Vitamin B2; <pp. riboflavine, lactoflavine. CAS№ 83-88-5. Химическое название 7,8-Диметил-10-(Г-В-рибитил)-изоаллоксазин. Эмпирическая формула C17H20N4O6. Мол. м. 376,36. Органолептические свойства Кристаллический порошок от жёлтого до жёлто-оранжевого цвета со… Continue reading »

Е102

ТАРТРАЗИН Е102 Технологические функции Краситель (моноазокраситель). Синонимы Англ. tartrazine, FD&C yellow no. 5 (USA), Cl food yellow 4, acid yellow 23; нем. Tartrazin; фр. tartrazine, jaune tartrique. CAS№ 1934-21-0 C.I. 19140. Химическое название 5-Гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-Н-пиразол-3-карбоксилаттринатрия. Эмпирическая формула C16H9N4O9S2Na3. Мол. м. 534,37. Внешний вид Порошок или гранулят, водный р-р имеет жёлтый цвет; алюминиевый лак: порошок. Физико-химические свойства… Continue reading »

Е103

АЛКАНЕТ Е103 Технологические функции Краситель. Синонимы Алканин, алканнет, алканнин; англ. alkanet; нем. Alkanna; фр. al-kanet. Свойства и применение Красно-бордовый краситель, производное 1,4-нафтохинона. Из­вестен как краситель ещё с древности. Получают из корней рас­тения Alkanna tinctoria, растущего на юге и в центральной части Европы. Он раств. в жирах, но не нашёл широкого применения для их окраски, т.к…. Continue reading »

Е104

ЖЕЛТЫЙ ХИНОЛИНОВЫЙ Е104 Технологические функции Краситель (хинофталоновый). Синонимы Жёлтый краситель КФ 6001; англ. quinoline yellow, food yellow 13, acid yellow 3; нем. Chinolingelb; <pp. jaune de quinoleine. CAS№ 8004-72-0 (основной компонент). C.I. 47005. Химическое название Динатрий-2-(2-хинолил)-индан-1,3-диондисульфонат (основной компонент). Эмпирическая формула Ci8H9NNa2O8S2 (основной компонент). Мол. м. 477,38 (основной компонент). Внешний вид Жёлтый порошок или гранулят, водный… Continue reading »

Е107

ЖЁЛТЫЙ 2G Е107 Технологические функции Краситель. C.I. 18965. Свойства и применение Синтетический краситель, по внешнему виду представляет собой порошок или гранулят, хор. растворимый в воде; р-р имеет жёл­тую окраску. Устойчивость красителя к окислителям-восстано­вителям очень хорошая, к изменению кислотности среды – хо­рошая, светостойкость – умеренная. ДСП не установлено. Разрешён к применению только в Великобритании и России.

Е110

ЖЁЛТЫЙ «СОЛНЕЧНЫЙ ЗАКАТ» Е110 Технологические функции Краситель (моноазокраситель). Синонимы Жёлтый солнечно-закатный, солнечно-закатный; англ. sunset yel­low FCF, FD&C yellow No.6 (USA), CI food yellow 3; нем. Gelbor-ange S, Orange RGL; фр. jaune orange S. CAS№ 2783-94-0 C.I. 15985. Химическое название Динатрий-6-гидрокси-5-[(4-сульфофенил)-азо]-2-нафталинсуль-фонат. Эмпирическая формула C16H10N2O7S2Na2. Мол. м. 452,38. Внешний вид Натриевая соль: оранжево-красный порошок или гранулят, оран­жевый… Continue reading »

Е1100

АМИЛАЗЫ Е1100 Технологические функции Фермент, катализатор гидролиза, средство обработки муки (класс гидролазы: гликозидазы). Синонимы а-Амилаза (а-1,4-глюкан-4-глюкангидролаза, эндо-1,4-а-В-глю-козидаза), (3-амилаза (а-1,4-глюкан-мальтогидролаза), глю-коамилаза (экзо-1,4-а-1)-глюкозидаза); англ. amylases, glycogena-se; нем. Amylasen; фр. amylases. Систематические номера 3.2.1.1 – а-амилаза; 3.2.1.2 – р-амилаза; 3.2.1.3 – глюкоамилаза. Внешний вид Аморфные порошки от белого до желтовато-коричневого цвета, ян­тарные пасты или водные р-ры от янтарного… Continue reading »

Е1101

ПРОТЕАЗЫ Е1101 (i) ПРОТЕАЗА а) химозин Технологические функции Фермент (гидролаза). Синонимы Реннин, сычужный фермент, «реннет»; англ. rennett, rennin, chy-mosin, aspartyl proteinase, milk-clotting enzyme; нем. Rennett, Ren­nin, Chymosin; фр. rennett, rennin, chymosin. Систематический номер 3.4.23.4. Катализируемые реакции Гидролиз каппа-казеина молока с образованием нерастворимого пара-каппа-казеина. Внешний вид Прозрачные жидкости от янтарного до тёмно-коричневого цве­та или аморфные порошки… Continue reading »

Е1102

ГЛЮКОЗООКСИДАЗА Е1102 Технологические функции Антиоксидант, синергист антиоксидантов (фермент, класс: окси-доредуктазы), хлебопекарный улучшитель. Синонимы Глюкозоаэрогидрогеназа, нотатин, глюкозооксигидраза, О2-окси-доредуктаза; англ. glucose oxidase; нем. Glucoseoxidase; фр. glucose oxidase. CAS№ 9001-37-0. Систематический номер 1.1.3.4. Катализируемые реакции Глюконо-6-лактон при участии воды спонтанно превращает­ся в глюконовую кислоту. Восстановленная глюкозооксидаза окис­ляется молекулярным кислородом с образованием перекиси во­дорода, который под действием каталазы расщепляется… Continue reading »

Е1103

ИНВЕРТАЗЫ Е1103 Технологические функции Катализаторы инверсии, стабилизаторы. Синонимы Сахараза, р-фруктофуранозидаза; англ. invertase, (3-fructosidase, Sacha-rase; нем. Invertase, p-Fructosidase, Sacharase; фр. invertase, sacharase. Систематический номер 3.2.1.26 (гидролазы). Катализируемые реакции Гидролиз концевых p-D-фруктофуранозидных остатков в p-D-фруктофуранозидах, частный случай – гидролитическое расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу. Органолептические свойства Бледно-жёлтый порошок, либо бледно-жёлтая прозрачная или почти прозрачная вязкая жидкость… Continue reading »

Е1104

ЛИПАЗЫ Е1104 Технологические функции Ферменты (гидролазы), катализаторы гидролиза, улучшители хлебопекарные, усилители вкуса и аромата. Синонимы Липолитические ферменты, триацилглицеринлипазы, триацил-глицеринацилгидролазы, трибутиразы, триглицеринлипазы; англ. Upases, tributyrases, triglycerin lipases; нем. Lipasen; фр. lipase. Систематический номер 3.1.1.3. Катализируемые реакции Гидролиз триглицеридов или эфиров простых жирных кислот с образованием ди- или моноглицеридов и свободных жирных кис­лот. Органолептические свойства Аморфные порошки… Continue reading »

Е1105

ЛИЗОЦИМ Е1105 Технологические функции Консервант. Синонимы Мурамидаза, лизоцим гидрохлорид; англ. lysozyme, muramidase, lysozime hydrochloride; нем. Lysocym, Muramidase, N-acetylmura-midase; фр. lysozyme. CAS№ 9066-59-5 (гидрохлорид); систематический номер 3.2.1.17. Мол. м. около 15 000. Состав Белок с исключительно высоким содержанием триптофана (7,8%), представляет собой полипептид, состоящий из 129 аминокислот. Органолептические свойства Белый порошок без запаха со слегка сладким… Continue reading »

Е120

КАРМИНЫ Е120 Технологические функции Краситель (антрахиноновый). Синонимы Кошениль, карминовая кислота, кармин, кошениловый кармино­вый, экстракты кошенили; англ. carmine, carminic acid, cochineal, СI Natural Red 4, cochineal extract; нем. Karmin, Karminsaure, Co-chenille; фр. carmine, acide carminique, cochenille. CAS№ 1343-78-8 (кошениль), 1390-65-4 (кармин), 1260-17-9 (кармино­вая кислота). C.I. 75470. Химическое название 7-а-В-глюкопиранозил-9,10-дигидро-3,5,6,8-тетрагидрокси-1 -метил-9,10-диоксо-2 -антраценкарбоновая кислота. Эмпирическая формула С22Н20О13 (карминовая… Continue reading »

Е1200

ПОЛИДЕКСТРОЗЫ А И N Е1200 Технологические функции Наполнитель, носитель, стабилизатор, загуститель, влагоудержи-вающий агент. Синонимы Модифицированная полидекстроза; англ. polydextrose A and N, polydextroses, modified polydextroses; нем. Polydextrose A und N, Modifizierte Polydextrose; фр. polydextrose. CAS № 68424-04-4. Мол. м. От 1000 до 5000. Состав Продукт конденсации глюкозы с небольшим количеством сор­бита и лимонной кислоты, причём преимущественно… Continue reading »

Е1201

  ПОЛИВИНИЛПИРРОЛИДОН Е1201 Технологические функции Загуститель, стабилизатор, осветлитель. Синонимы Поли-К-винилпирролидон, ПВП, поли-[1-(2-оксо-1-пирролиди-нил)-этилен]; англ. poly vinyl pyrrolidone, povidone, PVP; нем. Poly-vinylpyrrolidon, PVP; фр. polyvinylpyrrolidon, PVP. CAS№ 9003-39-8. Эмпирическая формула (C6H9NO)n. Мол. м. Около 40 000 (низкомолекулярный ПВП); около 360 000 (высо­комолекулярные ПВП). Внешний вид Порошок от белого до рыжевато-коричневого цвета. Физико-химические свойства рН 5%-го р-ра 3,0-7,0. Хор. раств…. Continue reading »

Е1202

ПОЛИВИНИЛПОЛИПИРРОЛИДОН Е1202 Технологические функции Стабилизатор цвета, осветлитель. Синонимы Нерастворимый поливинилпирролидон, поперечно сшитый поли-винилпирролидон, ПВПП; англ. polyvinylpolypirrolidone, insoluble polyvinylpyrrolidone, crospovidone, cross linked polyvidone, insoluble PVP, PVPP; нем. polyvinylpolypirrolidon, vernetztes, unlosliches poly-vinylpirrolidon, PVPP; фр. polyvinylpolypirrolidon, PVPP. Мол. м He поддается определению вследствие нерастворимости во всех обычных растворителях. Органолептические свойства Белый гигроскопичный порошок со слабым запахом. Физико-химические свойства … Continue reading »

Е122

АЗОРУБИН Е122 Технологические функции Краситель (моноазокраситель). Синонимы Кармуазин, краситель органический кислотный красный 2С; англ. azorubine, carmoisine, Food Red 3, Acid Red 14; нем. Azorubin, Car-moisin; фр. azorubine, carmoisine. CAS № 3567-69-9. C.I. 14720. Химическое название Динатрий 4-гидрокси-3-(4-сульфонато-1 -нафтилазо)-1 -нафта-линсульфонат. Мол. м. 502,43. Внешний вид Тёмно-красный порошок или гранулы; в воде образует красный р-р. Физико-химические свойства… Continue reading »

Е123

АМАРАНТ Е123 Технологические функции   Краситель (моноазокраситель). Синонимы Англ. amaranth, azorubin S, FD&C Red No. 2; Acid Red 27; Red Dye No. 2; нем. Amaranth, Naphtholrot S; фр. amarante. CAS№ 915-67-3. C.I. 16185. Химическое название Тринатрий 3-гидрокси-4-(4-сульфонато-1 -нафтилазо)-2,7-нафта-линдисульфонат. Эмпирическая формула C20H11N2O10S3Na3 Мол. м. 604,48. Внешний вид Тёмно-красный порошок или гранулят, в воде образует красный раствор. Физико-химические… Continue reading »

Е124

ПОНСО 4R Е124 Технологические функции Краситель (моноазокраситель). Синонимы Пунцовый 4R, кошениловый, кошениль; англ. ponceau 4R, new coccine, CI Food Red 7, Acid Red 18, Cochineal Red А; нем. Ponceau 4R, Cochenillerot A, Viktoriascharlach 4R, Brillantponceau 4RC, Neucoccin; фр. ponceau 4R, rouge cochenille A. CAS№ 2611-82-7. C.I. 16255. Химическое название 2-Гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)-6,8-нафталиндисуль-фонат тринатрия. Мол. м. 604,51. Внешний… Continue reading »

Е127

ЭРИТРОЗИН Е127 Технологические функции Краситель (ксантеновый). Синонимы Англ. erythrosine, FD&C Red No. 3 (USA), Acid Red 51, CI Food Red 14; нем. Erythrosin; фp. erythrosine. CAS№ 16423-68-0. C.I. 45430. Химическое название Динатриевая соль моногидрата 9-(о-карбоксифенил)-6-гидрокси-2,4,5,7-тетраиодо-З-изоксантона. Эмпирическая формула C20H6I4Na2O5 • Н2О. Мол. м. 879,86. Внешний вид Красный порошок или гранулят, р-р в воде имеет красный цвет…. Continue reading »

Е128

КРАСНЫЙ 2G Е128 Технологические функции Краситель (моноазокраситель). Синонимы Англ. red 2G, azogeranine, CI Food Red 10, Acid Red 1; нем. Rot 2G, Amidonaphtholrot G; фр. rouge 2G. CAS№ 3734-67-6. C.I. 18050. Химическое название 8-Ацетамидо-1-гидрокси-2-фенилазо-3,6-нафталиндисульфонат динатрия. Мол. м. 509,42. Внешний вид Натриевая соль: красный порошок или гранулят, красный р-р в воде. Физико-химические свойства Спектр в воде: А1см1%… Continue reading »

Е129

КРАСНЫЙ ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ AC E129 Технологические функции Краситель (моноазокраситель). Синонимы Очаровательный красный; англ. allura red AC, FD&C Red № 40 (USA), CI Food Red 17; нем. Allurarot AC; фp. rouge allura AC. CAS№ 25956-17-6. C.I. 16035. Химическое название Динатрий 6-гидрокси-5-(2-метокси-5-метил-4-сульфофенилазо)-2-нафталинсульфонат. Эмпирическая формула C18H14N2O8S2Na2. Мол. м. 496,42. Внешний вид Тёмно-красный порошок или гранулы, красный р-р в воде,… Continue reading »

Е131

СИНИЙ ПАТЕНТОВАННЫЙ V Е131 Технологические функции Краситель (триарилметановый). Синонимы Патентованный голубой; англ. patent blue V, CI food blue 5, acid blue 1; нем. Patentblau V; фр. bleu patente V. CAS№ 3536-49-0. C.I. 42051. Химическое название 2-[(4-Диэтиламинофенил)(4-диэтиламино-2,5-циклогексадиен-1-илиден)метил]-4-гидрокси-1,5-бензолдисульфонат кальция или натрия. Эмпирическая формула C27H3iN2O7S2Ca1/2 (кальциевая соль); C27H31N2O7S2Na (натриевая соль). Мол. м. 579,72 (кальциевая соль), 582,67 (натриевая соль)…. Continue reading »

Е132

ИНДИГОКАРМИН Е132 Технологические функции Краситель (индигокраситель). Синонимы Индиготин; англ. indigotine, indigo carmine, FD & С Blue No. 2 (USA), CI food blue 1, acid blue 74, indigotin 1; нем. Indigo-Karmin, Indigotine; фр. carmin d’indigo. CAS№ 860-22-0. C.I. 73015. Химическое название Динатриевая соль индиго-5,5′-дисульфокислоты. (Под индиго-кармином понимают натриевую соль. Кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак также разрешены.)… Continue reading »

Е133

СИНИЙ БЛЕСТЯЩИЙ FCF E133 Технологические функции Краситель (триарилметановый). Синонимы Синий № 1, бриллиантовый голубой; англ. brilliant blue FCF, FD&C blue no. 1 (USA), CI food blue 2, acid blue 9; нем. Brillant-blau FCF, Patentblau AE, Amidoblau AE; фр. bleu brillant FCF. CAS№ 3844-45-9 (натриевая соль); 53026-57-6 (алюминиевый лак) C.I. 42090. Химическое название ДинатрийЗ-[К-этил-К-[4-[[4-[К-этил-К-(3-сульфонатобензил)-амино]фенил](2-сульфонатофенил)метилен]-2,5-циклогекса-диен-1-илиден]аммониометил]-бензенсульфонат. Мол. м…. Continue reading »

Е140

ХЛОРОФИЛЛЫ Е140 (i) ХЛОРОФИЛЛ Технологические функции Краситель (порфириновый). Синонимы Магниевые комплексы хлорофилла; англ. chlorophyll, CI Natural Green 3; нем. Chlorophyll, Magnesiumchlorophyll; фр. chlorophylle. CAS№ 1406-65-1; 479-61-8 (хлорофилл а); 519-62-0 (хлорофилл b). C.I. 75810. Эмпирическая формула C55H72N405Mg (хлорофилл a); C55H7oN406Mg (хлорофилл Ь); C55H74N4O5 (феофитин a); C55H72N4O6 (феофитин Ь). Мол. м. 893,49 (хлорофилл а); 907,49 (хлорофилл Ь);… Continue reading »

Е1400

ДЕКСТРИНЫ, КРАХМАЛ, ОБРАБОТАННЫЙ ТЕРМИЧЕСКИ, БЕЛЫЙ И ЖЁЛТЫЙ Е1400 Технологические функции Загустители, наполнители, стабилизаторы, покрытия, носители. Синонимы Жжёный крахмал, жжёный декстрин, расщеплённый крахмал; англ. dextrins, roasted starch, white and yellow; нем. Abgebaute Starke, Starkegummi Rostdextrine, Gelbdextrine, WeiBdextrine; фp. dextrines, amidon torrefie. CAS № 9004-53-9 (декстрин); 9005-84-9 (амилодекстрин). Эмпирическая формула (C6H10O5)n ■ хН2О, Где n = 100-1000…. Continue reading »

Е1401

КРАХМАЛ, ОБРАБОТАННЫЙ КИСЛОТОЙ Е1401 Технологические функции Стабилизатор, загуститель, гелеобразователь, средство для кап-сулирования, наполнитель, носитель, покрытие. Синонимы Гидролизованный крахмал, расщеплённый крахмал, крахмал низ­ковязкий; англ. low viscosity starch, acid treated starch; нем. thermo-, saurebehandelte Starke, abgebaute Starke, dunnkochende Starke; фp. amidon, traite aux acides. Эмпирическая формула (C6H10O5)n, где n = 100-400. Мол. м. до 60 000 (162,14… Continue reading »

Е1402

КРАХМАЛ, ОБРАБОТАННЫЙ ЩЁЛОЧЬЮ Е1402 Технологические функции Стабилизатор, загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, наполнитель, носитель, покрытие. Синонимы Гидролизованный крахмал, расщеплённый крахмал, крахмал низ­ковязкий; англ. low viscosity starch, alkaline treated starch; нем. al-kalibehandelte Starke, abgebaute Starke, dunnkochende Starke; фр. amidon, traite aux alcali. Эмпирическая формула См. КРАХМАЛ, ОБРАБОТАННЫЙ КИСЛОТОЙ. Мол. м. См. КРАХМАЛ, ОБРАБОТАННЫЙ КИСЛОТОЙ. Состав См…. Continue reading »

Е1403

КРАХМАЛ ОТБЕЛЁННЫЙ Е1403 Технологические функции Стабилизатор, загуститель, средство для капсулирования, покры­тие, носитель. Синонимы англ. bleached starch; нем. Gebleichte Starke; фр. amidon blanchi. CAS№ Как у нативного КРАХМАЛА. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n, где n = 200-2000. Мол. м. От 30 000 до 300 000 (162,14 • n). Состав Смесь двух полисахаридов: линейного (амилозы), построенного из остатков a-D-глюкопиранозы… Continue reading »

Е1404

КРАХМАЛ ОКИСЛЕННЫЙ Е1404 Технологические функции Загуститель, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный. Синонимы Расщеплённый крахмал; англ. oxidized starch; нем. Oxydierte Starke, Starke-oxidate, Oxidativ abgebaute Starke, Carbonylstarke; фр. amidon oxide. Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (-COOH)m, где n » 10-40; m — n/10. Мол. м. (162,14-n) +(45,01-m). Внешний вид Белый порошок. Физико-химические свойства По сравнению с нативным окисленный крахмал… Continue reading »

Е1405

КРАХМАЛ, ОБРАБОТАННЫЙ ФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ Е1405 Технологические функции Стабилизатор, загуститель, гелеобразователь, средство для кап-сулирования, носитель, покрытие. Синонимы Гидролизованный крахмал, расщеплённый крахмал, крахмал низ­ковязкий; англ. low viscosity starch, Enzyme treated starch; нем. Enzymbehandelte Starke, abgebaute Starke, dunnkochende Starke; фр. Amidon, traite aux enzyme. Эмпирическая формула (C6H10O5)n, где n = 100-400. Мол. м. до 60 000 (162,14 n)…. Continue reading »

Е141

ХЛОРОФИЛЛА МЕДНЫЕ КОМПЛЕКСЫ Е141   (i) ХЛОРОФИЛЛА КОМПЛЕКС МЕДНЫЙ Технологические функции Краситель (порфириновый). Синонимы Англ. copper chlorophyll, CI Natural Green 3, copper phaeophytin; нем. Kupferchlorophylle, kupferhaltige Komplexe des Chlorophylls, Kupferphaeophytin; фр. complexes cuivriques de chlorophylles. CAS№ 65963-40-8. C.I. 75815. Химическое название [Фитил (132R, 175,185)-3-(8-этил-132-метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-131 -оксо-3-винил-131,132,17,18-тетрагидроциклопента [ат]-порфирин-17-ил)пропионат] меди (II) (медные комплексы хлорофиллов а); [фитил (132R, 175,188)-3-(8-этил-7-формил-132-метоксикарбонил-2,12,18-триметил-131… Continue reading »

Е1410

МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Технологические функции Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопе­карный. Синонимы Крахмал(о)фосфат; англ. starch phosphate, monostarch phosphate; нем. Phosphatstarken, Monostarkephosphat; фр. phosphate de monoamidon. Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (POi)m, где n = 100-1000; m = n/100. Мол.м. От 10 000 до 100 000. Состав  Полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифицированные фосфорной кислотой…. Continue reading »

Е1411

ДИКРАХМАЛГЛИЦЕРИН «СШИТЫЙ» Е1411 Технологические функции Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие. Синонимы Крахмалглицерин, этерифицированный эпихлоргидрином, три-натрийметафосфатом; англ. distarch glycerol; нем. Glycerinvernetzte Starken, Epichlorhydrin-starken, Starken, glycerin-vernetzt, Dis-tarkeglycerin; фр. glycerol de diamidon. Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (OCH2CH(OH)CH2O)m, где n = 100-1000; m — от n/100 до n/30. Мол. м. От 30 000 до 300 000. Внешний вид… Continue reading »

Е1412

ДИКРАХМАЛФОСФАТ, ЭТЕРИФИЦИРОВАННЫЙ ТРИНАТРИЙМЕТАФОСФАТОМ; ЭТЕРИФИЦИРОВАННЫЙ ХЛОРОКИСЬЮ ФОСФОРА Е1412 Технологические функции Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для кап­сул ирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный. Синонимы Крахмал(о)фосфат; англ. distarch phosphate; нем. Distarkephosphat; фр. phosphate de diamidon. CAS№ 55963-33-2. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n • (PO4)m, где n — 100-1000; m = n/100. Мол. м. От 10 000 до 100 000. Состав Полимерные… Continue reading »

Е1413

ДИКРАХМАЛФОСФАТ ФОСФАТИРОВАННЫЙ «СШИТЫЙ» Е1413 Технологические функции Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для кап-сулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный. Синонимы Крахмал(о)фосфат; англ. phosphated distarch phosphate; нем. Phos-phatstarken, Phosphatiertes Distarkephosphat. Эмпирическая формула  (C6H10O5)n • (PO4)m, где n = 100-1000; m = n/100. Мол. м. От 10 000 до 100 000. Состав Полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифи-цированные фосфорной… Continue reading »

Е1414

ДИКРАХМАЛФОСФАТ АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ «СШИТЫЙ» Е1414 Технологические функции Загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, покрытие, носитель. Синонимы Англ. acetylated crosslinked starch, acetylated distarch phosphate; нем. Starkeacetate, vernetzt, acetyliertes Distarkephosphat; фр. ace­tates de diamidon, phosphate de diamidon acetyle. Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (CH3CO-)m • (PO4)P, где n — 100-1000, m — n/10, p — n/100. Мол. м. От 30… Continue reading »

Е142

ЗЕЛЁНЫЙ S E142 Технологические функции Краситель (триарилметановый). Синонимы Англ. green S, wool green S, С I food green 4, acid green 50; нем. Grim S, Wollgrun S, Brillantsaure grim BS; фр. verde acid brillant BS, vert. CAS№ 860-22-0. C.I. 44090. Химическое название К-[4-[[4-(диметиламино)-фенил](2-гидрокси-3,6-дисульфо-1-на-фталенил)-метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден]-К-метилме-танаминат натрия или 5-[4-диметиламино-сс-(4-диметилимино-циклогенса-2,5-диенилиден)-бензил]-6-гидрокси-7-сульфонато-нафталин-2-сульфонат натрия. Эмпирическая формула C27H25N2O7S2Na. Мол. м. 576,62. Внешний вид… Continue reading »

Е1421

КРАХМАЛ АЦЕТАТНЫЙ, ЭТЕРИФИЦИРОВАННЫЙ ВИНИЛАЦЕТАТОМ Е1421 Технологические функции Стабилизатор, загуститель, гелеобразователь, покрытие. Синонимы Ацетилированный крахмал; англ. starch acetate, acetylated starch; нем. Acetylierte Starke, Starke-acetate; фр. amidons acetyles, acetates d’amidon. CAS№ 9045-28-7. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n ■ (-СО-СН3)m, где n = 100-1000; m — n/10. Мол. м. 30 000 до 300 000. Состав Крахмал, частично этерифицированный ацетильными группами,… Continue reading »

Е1422

ДИКРАХМАЛАДИПАТ АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ Е1422 Технологические функции Загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, покрытие, носитель. Синонимы Англ. acetylated crosslinked starch, acetylated distarch adipate; нем. Starkeacetate, vernetzt, acetyliertes Distarkeadipat; фр. acetates de diamidon, adipat de diamidon acetyle. CAS№ 68130-14-3. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n • (СН3-СО-)m ■ (ОСО(СН2)4СОО)Р, где n = 100-1000 (Е1422),m-n/10,р-n/50. Мол. м. От 30 000 до 300 000…. Continue reading »

Е1423

ДИКРАХМАЛГЛИЦЕРИН АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ Е1423 Технологические функции Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие. Синонимы Ацетилированный дикрахмалоглицерин, дикрахмалглицерин ацетилированный «сшитый»; англ. acetylated distarch glycerol; нем. Distarkeglycerinacetyl; фр. glycerol de diamidon acetyle. Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (OCH2CH(OH)-CH2O)m— (СНз-СО-)р, где n = 100-1000; m — от n/100 до n/30; p — n/10. Мол. м. От 30 000 до 300 000…. Continue reading »

Е143

ЗЕЛЁНЫЙ ПРОЧНЫЙ FCF E143 Технологические функции Краситель (триарилметановый). Синонимы Англ. fast green FCF, CI food green 3, FD&C green 3; нем. Fest grim FCF; фp. solide vert FCF. CASH № 2353-43-9. C.I. 42053. Химическое название Динатриевая соль 3-[К-этил-К-[4-[ [4-[К-этил-К-(3-сульфона-тобензил)-амино] -фенил] (4-гидрокси-2-сульфонатофенил)-ме-тилен] -2,5-циклогексадиен-1 -илиден] аммониометил]-бензил-сульфоната. Мол. м. 808,85. Внешний вид Порошок или гранулят от красного до… Continue reading »

Е1440

КРАХМАЛ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫИ Е1440 Технологические функции Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покры­тие, носитель. Синонимы Гидроксипропилированный крахмал, простой эфир крахмала; англ. hydroxy propyl starch; нем. HP-stabilisierte Starke, Starke-HP-ether, Hydroxypropylstarke; фр. amidon hydroxypropylique. CAS№ 9049-76-7. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n • [-СН2СН(ОН)СН3]m, где n = 100-1000; m = n/20. Мол. м. От 30 000 до 300 000. Состав Цепи крахмала,… Continue reading »

Е1442

ДИКРАХМАЛФОСФАТ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ «СШИТЫЙ» Е1442 Технологические функции Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покры­тие, носитель. Синонимы Гидроксипропилированный дикрахмал фосфат; англ. hydroxy рго-pyl distarch phosphate; нем. Hydroxypropylstarkephosphat. CAS№ 53124-00-8. Эмпирическая формула (С6Н10О5)„ • (РО,)Р [-СН2СН(ОН)СН3]т, где п = 100-1000; т = n/20; p = п/100. Мол. м. От 30 000 до 300 000. Состав Цепи крахмала, местами этерифицированные… Continue reading »

Е1443

ДИКРАХМАЛГЛИЦЕРИН ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ Е1443 Технологические функции Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покры­тие, носитель. Синонимы Гидроксипропилированный дикрахмалглицерин; англ. hydroxy propyl distarch glycerol; нем. Hydroxypropylstarkeglycerin. Эмпирическая формула (С6Н10О5)„ • (OCH2CH(OH)CH2O)P • [-CH2CH(OH)CH3]m, где n = 100-1000; m = n/20; p — от n/100 до n/30. Мол. м. От 30 000 до 300 000. Состав Цепи крахмала, местами этерифицированные… Continue reading »

Е1450

КРАХМАЛА И НАТРИЕВОЙ СОЛИ ОКТЕНИЛЯНТАРНОЙ КИСЛОТЫ ЭФИР Е1450 Технологические функции Эмульгатор, загуститель, стабилизатор, покрытие. Синонимы Эфир крахмала и октенилсукцината натрия; англ. starch sodium octenyl succinat, SSOS; нем. Succinatstarke, Starkeoctenylsuccinat-Na; фр. succinat octenylique sodique d’amidon. Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (-COCH2CH(C8H17)COONa)m, где n = 100-1000; m = n/50. Мол. м. От 30 000 до 300 000. Состав… Continue reading »

Е1451

КРАХМАЛ АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ ОКИСЛЕННЫЙ Е1451 Технологические функции Эмульгатор, загуститель. Синонимы англ. acetilated oxydised starch. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n (-СНз-СО-)р, • (-COOH)m где n = 10-40; р, m = n/10. Внешний вид Белый порошок. Физико-химические свойства   Ацетилирование и окисление уменьшают склонность крахмалов к ретроградации, снижают температуру их клейстеризации, по­вышают степень прозрачности клейстера. Получение Нативный крахмал кипятят в воде… Continue reading »

Е1503

КАСТОРОВОЕ МАСЛО Е1503 Технологические функции Разделяющий агент, растворитель. Синонимы Масло семян клещевины, рицинолевое масло; англ. ricinus oil, cas­tor oil; нем. Castorol, Ricinusol; фр. huile de castor, huile de ricinus. CAS№ 8001-79-4. Состав Триглицерид, содержание жирных кислот: насыщенных С)6 и С18 3-6%, олеиновой 3-9%, линолевой 3-10%, рицинолевой 80-94%. Органолептические свойства Бледно-жёлтая или почти бесцветная прозрачная вязкая жид­кость… Continue reading »

Е1505

ТРИЭТИЛЦИТРАТ Е1505 Технологические функции Растворитель. Синонимы Этилцитрат, триэтиловый эфир лимонной кислоты; англ. triethyl citrate, ethyl citrate; нем. Triethylcitrat; фр. triethyl citrate. CAS№ 77-93-0. Эмпирическая формула C12H20O7. Мол. м. 276,28. Органолептические свойства Маслянистая, практически бесцветная жидкость с очень слабым фруктовым запахом. Физико-химические свойства Ткип 294°С; смешивается со спиртом, эфиром; ср. раств. в воде. Получение Этерификацией лимонной… Continue reading »

Е150a

САХАРНЫЙ КОЛЕР I ПРОСТОЙ Е150а Технологические функции Краситель. Синонимы Карамельный колер, карамельный краситель, жжёный сахар, ка­рамелизованный сахар; англ. caramel, caramel colour, plain caramel colour, spirit caramel, plain caramel, caustic caramel; нем. einfaches Zuckerkulor, kaustische Zuckerkulor; фр. caramel, caramel ordinaire. CAS№ 8028-89-5. Органолептические свойства Жидкости или твёрдые в-ва от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного… Continue reading »

Е150b

САХАРНЫЙ КОЛЕР И, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО «ЩЕЛОЧНО-СУЛЬФИТНОЙ» ТЕХНОЛОГИИ, Е150Ь Технологические функции Краситель. Синонимы Карамельный колер, карамельный краситель, сульфитный кара­мельный колер; англ. sulfite caramel, caustic sulfite caramel; нем. Sulfit-Zuckerkulor, Sulfitlaugen-Zuckerkulor; фр. caramel au sulfie. CAS№ 8028-89-5. Органолептнческие свойства Жидкости или твёрдые в-ва от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного сахара и горьким вкусом. Физико-химические свойства Смешивается… Continue reading »

Е150c

САХАРНЫЙ КОЛЕР III, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО «АММИАЧНОЙ» ТЕХНОЛОГИИ, Е150с Технологические функции Краситель. Синонимы Карамельный колер, карамельный краситель, аммиачный кара­мельный колер; англ. ammonia caramel; нем. Ammoniak-Zuck-erkulor; фр. caramel amoniacal. CAS№ 8028-89-5. Органолептические свойства Жидкости или твёрдые в-ва от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного сахара и горьким вкусом. Физико-химические свойства Смешивается с водой, нераств. в этаноле…. Continue reading »

Е150d

САХАРНЫЙ КОЛЕР IV, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО «АММИАЧНО-СУЛЬФИТНОЙ» ТЕХНОЛОГИИ, E150d Технологические функции Краситель. Синонимы Карамельный колер, карамельный краситель; англ. sulfite ammo­nia caramel, acid-proof caramel, soft drink caramel, beverage caramel; нем. Ammoniumsulfit- Zuckerkulor, saurestabiles Zuckerkulor; фp. caramel au sulfite d’ammonium. CAS№ 8028-89-5. Органолептические свойства Жидкости или твёрдые в-ва от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного сахара и… Continue reading »

Е151

ЧЁРНЫЙ БЛЕСТЯЩИЙ BN E151 Технологические функции Краситель (диазокраситель). Синонимы Чёрный PN, бриллиантовый чёрный; англ. brilliant black BN, CI food black 1, black BN; нем. Brilliantschwarz BN; фр. noir brillant BN, noir BN. CASH № 2519-30-4. С. I. 28440. Химическое название Тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1 -нафтилазо]-1,7-нафталиндисульфонат. Мол. м. 867,68. Внешний вид Чёрный порошок или гранулят, в воде образует сине-фиолето­вый… Continue reading »

Е1518

ТРИАЦЕТИН Е1518 Технологические функции Влагоудерживающий агент, растворитель. Синонимы Глицерилтриацетат, триацетилглицерин; англ. triacetin, glyceryl triacetate, acetin; enzactin; triacetyl glycerol; triacetyl glycerin; нем. triacetin, glyceryltriacetat, Triacetylglycerin; <pp. triacetin, glyceryl triacetate. CAS№ 102-76-1. Химическое название 1,2,3-пропантриолтриацетат. Эмпирическая формула C9H14O6. Мол. м. 218,20. Органолептические свойства Бесцветная, несколько маслянистая жидкость со слабым жирным запахом и горьким вкусом. Физико-химические свойства Тпл… Continue reading »

Е152

УГОЛЬ Е152 Технологические функции Краситель (неорганический пигмент), осветлитель, адсорбент, вещество, облегчающее фильтрование. Синонимы Уголь растительный, углерод, сажа, гарь; англ. carbon black, lamp black, charcoal, thermal black, CI Food Black 3, Pigment Black 8; нем. Kohle, RuB, Steinkohlenasche; фр. noir de charbon, charbon. CAS№ 1333-86-4. C.I. 77266. Эмпирическая формула С. Мол. м. 12,01. Органолептические свойства Чёрный… Continue reading »

Е1520

ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЬ Е1520 Технологические функции Влагоудерживающий агент, растворитель, стабилизатор, хла­дагент. Синонимы 1,2-Пропиленгликоль, метилгликоль, 1,2-диоксипропан; англ. рго-pylene glycol, methyl glycol, 1,2-propanediol, 1,2-dihydroxypropane; нем. Propylenglycol, 1,2-propandiol; фр. propyleneglycol. CAS№ 57-55-6. Химическое название 1,2-Пропандиол. Эмпирическая формула СН3СН(ОН)СН2ОН. Мол. м. 76,09. Органолептические свойства Прозрачная бесцветная вязкая гигроскопичная жидкость слад­коватого вкуса, без запаха. Физико-химические свойства Тпл 60°С; Ткип187,4°С. Хор. раств. в… Continue reading »

Е1521

ПОЛИЭТИЛЕНГЛИКОЛЬ Е1521 Технологические функции Пеногаситель, носитель-растворитель. Синонимы ПЭГ, полиоксиэтиленгликоль, а-Гидро-со-гидрокси-поли(окси-1,2-этандиол); англ. polyethylene glycol, PEG, macrogol; нем. Poly-ethylenglycol, PEG; фр. polyethylene glycol, PEG. CAS № 25322-68-3. Эмпирическая формула (C2H4O)n+1 • H2O. Мол. м. 200-9500. Органолептические свойства ПЭГ с молекулярной массой ниже 700 представляет собой бес­цветную от прозрачной до мутноватой слегка гигроскопичную жидкость со слабым характерным запахом…. Continue reading »

Е153

УГОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫЙ Е153 Технологические функции Краситель (неорганический пигмент), осветлитель, вещество, облегчающее фильтрование. Синонимы Уголь, углерод, сажа, гарь, уголь древесный; англ. carbon black, lamp black, charcoal, thermal black, vegetable carbon, vegetable black, CI Food Black 3, Pigment Black 8; нем. Kohle, Pflanzenkohle; фр. noir de charbon, charbon vegetal medicinal. CAS№ 1339-82-8. C.I. 77268. Эмпирическая формула С… Continue reading »

Е154

КОРИЧНЕВЫЙ FK E154 Технологические функции Краситель (азокраситель). Синонимы Англ. brown FK; нем. Braun FK; фр. brun FK. CAS№ 8062-14-4. Свойства и применение По внешнему виду представляет собой красно-коричневый поро­шок или гранулят, хор. растворимый в воде; р-р имеет коричневую окраску. Максимум поглощения водного р-ра при 420-460 нм. Производится диазотированием 4-аминобензолсульфокисло-ты (сульфаниловой кислоты) с последующим сочетанием со… Continue reading »

Е155

КОРИЧНЕВЫЙ НТ Е155 Технологические функции Краситель (диазокраситель). Синонимы Шоколадный коричневый; англ. brown HT, brown RS, chocolate brown НТ, CI Food Brown 3; нем. Braun HT; фp. brun HT. CAS№ 4553-89-3. C.I. 20285. Химическое название Динатрий 4,4′-(2,4-дигидрокси-5-гидроксиметил-1,3-фенилен-диазо)-ди-1-нафталенсульфонат. Эмпирическая формула C27H18N4O9S2Na2. Мол. м. 652,56. Внешний вид Натриевая соль: коричневый порошок или гранулы, р-р в воде красно-коричневый; алюминиевый лак:… Continue reading »

Е160a

КАРОТИНЫ Е160а (i) р-КАРОТИН СИНТЕТИЧЕСКИЙ Технологические функции Краситель (каротиноид). Синонимы Провитамин А; англ. p-carotene synthetic, beta-carotene (USA), pro­vitamin A, CI Food Orange 5; нем. p-Carotin, synthetisches Carotin, Provitamin А; фр. beta-carotene synthetique, provitamin A. CAS№ 7235-40-7. C.I. 40800. Эмпирическая формула С40Н56. Мол. м. 536,88. Внешний вид Кристаллы или кристаллический порошок от красного до корич­нево-красного цвета…. Continue reading »

Е160b

AHHATO E160b Технологические функции Краситель (каротиноид). Синонимы Экстракты аннато, экстракты орлеанового дерева; англ. annatto, bixin, norbixin, annatto extracts (USA), rocou, orlean, terre orellana, L. Orange; нем. Annatto, Annatto Extrakte, Bixin, Norbixin, Orlean; фр. annatto, bixine, norbixine, orlean, roccou. CAS № 6983-79-5 (аннато); 1393-63-1 (биксин); 542-40-5 (норбиксин). C.I. 75120. Эмпирическая формула С25Н30О4 (биксин); С24Н28О4 (норбиксин в… Continue reading »

Е160c

МАСЛОСМОЛЫ ПАПРИКИ Е160с Технологические функции Краситель (каротиноид), вкусо-ароматическая добавка. Синонимы Экстракт паприки, олеорезин паприки, капсантин, капсорубин, кап-саицин; англ. paprika, paprika oleoresins, capsanthin, capsorubin, capsa-icin; нем. Paprikaextrakt, Paprika-Oleoresin, Capsanthin, Capsorubin, Capsaicin; фр. extrait de paprika, capsanteine, capsorubine, capsaicin. CAS№ 68917-78-2. Химическое название (3R,3’S, 5’11)-3,3′-дигидрокси-рк-каротин-6-он (капсантин); (3S,3’S,5R,5R’)-3,3′-flHraflpoKCH-K,K-KapoTHH-6,6′-flHOH (капсору­бин); (Е)->1-[(4-гидрокси-3-метоксифенил)метил]-8-метил-6-ноненамид (капсаицин). Эмпирическая формула C40H5603 (капсантин); С40Н5604 (капсорубин); С18H27N03… Continue reading »

Е160d

ЛИКОПИН E160d Технологические функции Краситель (каротиноид). Синонимы Экстракты томатов; англ. lycopene, Cl Natural Yellow 27; нем. Ly-copin, Tomaten-Oleoresin; фр. lycopene. CAS№ 502-65-8. C.I. 75125. Эмпирическая формула C40H56. Мол. м. 536,9. Внешний вид Экстракт томатов: тёмно-красная вязкая жидкость. Чистый ли­копин: тёмно-красные иглы, р-ры в растительных маслах и жи­рах от оранжевого до оранжево-красного цвета, вододиспергиру-емые препараты дают… Continue reading »

Е160e

B-АПО-КАРОТИНОВЫЙ АЛЬДЕГИД Е160е Технологические функции Краситель (каротиноид). Синонимы бета-Апо-каротиналь, 8′-апо-р-каротиналь; англ. p-apo-8′-carote-nal (С 30), apocarotenal, APO, CI Food Orange 6,8′-apo-p-carotene-al; нем. p-Apo-8′-carotinal (С 30), beta-Apocarotinal; фр. p-apo-8′-carotenal (C 30), apocarotenal. CAS№ 1107-26-2. C.I. 40820. Химическое название beta-Апо-8′-каротиналь. Эмпирическая формула СзоН400. Мол. м. 416,65. Внешний вид Тёмно-фиолетовые кристаллы или кристаллический порошок с металлическим блеском. Цвет р-ра… Continue reading »

Е160f

B-АПО-8-КАРОТИНОВОЙ КИСЛОТЫ МЕТИЛОВЫЙ ИЛИ ЭТИЛОВЫЙ ЭФИРЫ E160f Технологические функции Краситель (каротиноид). Синонимы Эфиры бета-каротиновой кислоты; англ. p-apo-8′-carotenoic acid, methyl or ethyl ester, CI Food Orange 7; нем. (3-Apo-8′-carotinsaure-methyl(ethyl)ester (C 30), Betacarotinsaureester; фр. ester meth-ylique (ethylique) de l’acide |3-apo-8′-carotenique (C 30). CAS№ 1109-11-1. C.I. 40825. Эмпирическая формула C32H44O2 (этиловый эфир); C31H42O2 (метиловый эфир). Мол. м. 460,7… Continue reading »

Е161a

ФЛАВОКСАНТИН E161a Технологические функции Краситель (каротиноид, ксантофилл). Синонимы Англ. xanthophylle, flavoxanthin, CI Natural Yellow 27; нем. Flavoxanthin, Xanthophyll, фр. flavoxanthin, xanthophylle. CAS№ 512-29-8. Эмпирическая формула С40Н56О3. Мол. м. 584,87. Внешний вид Р-ры в углеводородах имеют цвет от жёлтого до красно-оран­жевого. Физико-химические свойства Спектрометрия: растворитель хлороформ, максимумы поглоще­ния 430,459 нм. Хор. раств. в растительных маслах, орг…. Continue reading »

Е161b

ЛЮТЕИН Е161Ь Технологические функции Краситель (каротиноид). Синонимы Ксантофилл, З.З’-гидрокси-р-каротин, экстракт ноготков; англ. lutein, vegetable lutein, vegetable luteol, xanthophyll, CI natural yel­low 29; нем. Lutein, Xanthophyll, Tagetes-Extrakte; фр. luteine. CAS№ 127-40-2. C.I. 75136. Эмпирическая формула Мол. м. 568,88. Внешний вид Лютеин в чистом виде не выделяют, экстракты представляют со­бой тёмные, оранжево-коричневые жидкости. Р-ры имеют цвет от… Continue reading »

Е161c

КРИПТОКСАНТИН Е161с Технологические функции Краситель (каротиноид, ксантофилл). Синонимы англ. xanthophylle, cryptoxanthin, CI Natural Yellow 27. CAS№ 472-70-8. Эмпирическая формула C40H560. Мол. м. 552,87. Внешний вид Р-ры в углеводородах имеют цвет от жёлтого до красно-оран­жевого. Физико-химические свойства Спектрометрия: растворитель хлороформ, максимумы поглоще­ния 433, 463, 497 нм. Хор. раств. в растительных маслах, орг. растворителях; нераств. в воде…. Continue reading »

Е161d

РУБИКСАНТИН E161d Технологические функции Краситель (каротиноид, ксантофилл). Синонимы Англ, rubixanthin, xanthophylle, CI Natural Yellow 27. CAS№ 3763-55-1. C.I. 75135. Эмпирическая формула C40H56O. Мол. м. 552,87. Органолептические свойства Р-ры в углеводородах имеют цвет от жёлтого до красно-оранже­вого. Физико-химические свойства Спектрометрия: растворитель хлороформ, максимумы поглоще­ния 439, 474, 509 нм. Хор. раств. в растительных маслах, орг. растворителях; нераств…. Continue reading »

Е161e

ВИОЛОКСАНТИН Е161е Технологические функции Краситель (каротиноид, ксантофилл). Синонимы Англ. xanthophylle, violaxanthin, CI Natural Yellow 27. CAS№ 126-29-4 C.I. 75138 Эмпирическая формула C40H56O4. Мол. м. 600,87. Внешний вид Р-ры в углеводородах имеют цвет от жёлтого до красно-оранже­вого. Физико-химические свойства Спектрометрия: растворитель хлороформ, максимумы поглоще­ния 424, 452, 482 нм. Хор. раств. в растительных маслах, орг. растворителях; нераств…. Continue reading »

Е161f

РОДОКСАНТИН E161f Технологические функции Краситель (каротиноид, ксантофилл). Синонимы Англ. rhodoxanthin, xanthophylle, CI Natural Yellow 27. CAS№ 116-30-3. Эмпирическая формула C40H52O2. Мол. м. 564,84. Р-ры в углеводородах имеют цвет от жёлтого до красно-оран­жевого. Физико-химические свойства Спектрометрия: растворитель хлороформ, максимумы поглоще­ния 482, 510, 546 нм. Хор. раств. в растительных маслах, орг. растворителях; нераств. в воде. Природный источник … Continue reading »

Е161g

КАНТАКСАНТИН E161g Технологаческие функции Краситель (каротиноид). Синонимы Англ. canthaxanthin, 4,4-diketo-beta-carotene, food orange 8, cantha; нем. Canthaxanthin, 4,4-Diketo-p-carotin; фр. canthaxanthine. CAS№ 514-78-3. C.I. 40850. Химическое название р-каротин-4,4′-дион, 4,4′-диоксо-beta-каротин. Эмпирическая формула C40H52O2. Мол. м. 564,84. Внешний вид Кристаллы или кристаллический порошок интенсивного фиоле­тового цвета. В растворённом или диспергированном виде имеют окраску от оранжевой до красной. Физико-химические свойства… Continue reading »

Е162

КРАСНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ Е162 Технологические функции Краситель (беталаиновый, бетациановый). Синонимы Бетанин, свекольный красный; англ. beet red, beetroot red, beta-nin; нем. Rote-Bete-Farbstoff, Betenrot, Betanin; фр. rouge de bet-terave, betanine. CAS№ 89957-90-4 (экстракт красной свёклы); 7659-95-2 (бетанин). Химическое название 1-[2-(2,6-Дикарбокси-1,2,3,4-тетрагидро-4-пиридилиден)этили-ден]-5-р-О-глюкопираносилокси-6-гидроксииндол-2-кароксилат. Эмпирическая формула C24H26N2O13 Мол. м. 550,48. Органолептические свойства Жидкость, паста или порошок от красного до тёмно-красного цве­та, р-р… Continue reading »

Е163

АНТОЦИАНЫ Е163 (1) АНТОЦИАНЫ; (2) ЭКСТРАКТ ИЗ КОЖИЦЫ ВИНОГРАДА, ЭНОКРАСИТЕЛЬ; (3) ЭКСТРАКТ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ Технологические функции Красители. Синонимы Антоцианины, энокраситель; англ. апо, anthocyanins, grape skin extract (USA), enocianina, enociania, Eno; нем. Anthocyane, Enocyanine, Oenocyanin, Traubenschalenextrakt; фр. anthocyanes CAS № 11029-12-2 (красный экстракт из винограда); 528-58-5 (циани-дин); 134-01-0 (пеонидин); 643-84-5 (мальвидин); 528-53-0 (дель-финидин); 1429-30-7 (петунидин);… Continue reading »

Е170

УГЛЕКИСЛЫЕ СОЛИ КАЛЬЦИЯ Е170   (i) КАЛЬЦИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ Технологические функции Поверхностный краситель (неорганический пигмент), раздели­тель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, пи­тание для дрожжей, регулятор кислотности. Синонимы Карбонат кальция, кальциевая соль угольной кислоты; англ. cal­cium carbonate, carbonic acid calcium salt, CI pigment white 18; нем. Calciumcarbonat, Calciumsalz der Carbonsaure; фр. carbon­ate de calcium. CAS№ 471-34-1.  C.I…. Continue reading »

Е171

ДИОКСИД ТИТАНА Е171 Технологические функции Краситель (неорганический пигмент). Синонимы Двуокись титана; англ. titanium dioxide, CI pigment white 6; нем. Titandioxid; фр. bioxyde de titane. CAS№ 13463-67-7. C.I. 77891. Эмпирическая формула TiO2. Мол. м. 79,88. Органолептические свойства Аморфный белый порошок без вкуса и запаха. Физико-химические свойства Тпл 1870°С. Хор. раств. в плавиковой кислоте, горячей концент­рированной серной кислоте;… Continue reading »

Е172

ОКСИДЫ ЖЕЛЕЗА Е172 (i) ЖЕЛЕЗА (+2, +3) ОКСИД ЧЁРНЫЙ Технологические функции Краситель (неорганический пигмент). Синонимы Пигмент железоокисный чёрный, закись-окись железа; англ. iron oxide black, ferroso ferric oxide, iron (II, III) oxide, CI Pigment Black И; нем. Eisenoxidschwarz; фр. oxyde de fer. СAS№ 1317-61-9. C.I. 77499. Химическое название Оксид железа (II, III). Эмпирическая формула FeO • Fe2O3… Continue reading »

Е173

АЛЮМИНИЙ Е173 Технологические функции Краситель (неорганический пигмент). Синонимы Англ. aluminium, CI pigment metal, aluminium powder; нем. Alumin­ium; фр. aluminium. CAS № 7429-90-5. C.I. 77000 Мол. м. 26,98. Внешний вид Серебристо-серый порошок или тонкие пластинки. Физико-химические свойства Тпл 660,1 °С; раств. в щелочах, соляной кислоте, серной кислоте; нераств. в воде, органических растворителях, растительных мас­лах. Свето- и… Continue reading »

Е175

ЗОЛОТО Е175 Технологические функции Краситель (неорганический пигмент). Синонимы Англ. gold, Cl pigment metal 3; нем. Gold; фр. or. CAS№ 7440-57-5. C.I. 77480. Эмпирическая формула Au. Мол. м. 196,97. Внешний вид Порошок, пластинки или слитки. Физико-химические свойства Тпл 1063°С. Хор. раств. в царской водке, р-ре цианистого калия; нераств. в воде, орг. растворителях, растительных маслах. Свето-, термо-,… Continue reading »

Е180

ЛИТОЛРУБИН BK E180 Технологические функции Краситель (моноазопигмент). Синонимы Рубиновый пигмент; англ. litholrubine BK, FD&C red no. 7 (USA), Cl pigment red 57:1; нем. Litholrubin BK, Rubinpigment BK, Rubis lutetia, Pigment rubis; фp. lithol rubine BK. CAS№ 5281-04-9. C.I. 15850:1. Химическое название 3-Гидрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенилазо)-2-нафталинкар-боксилат кальция. Эмпирическая формула C18H12N2O6SCa. Мол. м. 424,45. Внешний вид Красный порошок. Физико-химические свойства Спектр… Continue reading »

Е181

ТАНИНЫ ПИЩЕВЫЕ Е181 Технологические функции Осветлитель. Синонимы Танниды, таннины, галлотанины, гидролизуемые танины, тани­новая кислота, галлотаниновая кислота; англ. tannic acid, tanins (food grade), gallotannic acid, gallotannins; нем. Tannine, Tannin-saure, Gallotanninsaure, Gallotannine; фр. tannin, gallotannin, acide tanninique, acide gallotanninique. CAS№ 1401-55-4. Состав Сложные эфиры феноловых кислот с моносахаридами или мно­гоатомными спиртами, например пентаметадигаллоилглюкоза (китайский танин). Катехины и… Continue reading »

Е182

ОРСЕЙЛ, ОРСИН Е182 Технологические функции      Краситель (оксазиновый). Синонимы Орцин, орсинол, 5-метилрезорцин, 1-метил-3,5-диокситолуол; англ. orchil. Свойства и применение По внешнему виду представляет собой кристаллический поро­шок или гранулят, хор. раств. в воде, спирте, эфире. Р-р имеет красную окраску. Получают орсин сухой перегонкой орселлиновой кислоты, образующейся при гидролизе некоторых видов лишайников, поэтому краситель относят к натуральным. Обладает антисептическими… Continue reading »

Е200

СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА Е200 Технологические функции Консервант. Синонимы 2,4-Гексадиеновая кислота, 1,3 пентадион-1-карбоновая кислота; англ. sorbic acid, 2,4-hexadienic acid; нем. Sorbinsaure, Hexadien-Carbonsaure; фр. acide sorbique, acide hexadienique. CAS№ 110-44-1. Химическое название Транс-транс-2,4-гексадиеновая кислота. Эмпирическая формула C6H8O2 Мол. м. 112,13. Органолептические свойства Белый кристаллический порошок со слабым специфическим за­пахом и слабокислым вкусом. Физико-химические свойства Тпл 134,5°С, перегоняется с… Continue reading »

Е201

СОРБАТ НАТРИЯ Е201 Технологические функции Консервант. Синонимы Натриевая соль сорбиновой кислоты; англ. sodium sorbate; нем. Natriumsorbat; фр. sorbate de sodium. CAS № 7757-81.  Химическое название 2,4-Гексадиеноат натрия.  Эмпирическая формула C6H7O2Na. Мол. м. 134,11. Органолептические свойства Белый кристаллический порошок, очень легко окисляется и пла­вится. Физико-химические свойства Раств. в воде, этаноле. Природный источник В форме сорбиновой кислоты…. Continue reading »

Е202

СОРБАТ КАЛИЯ Е202 Технологические функции Консервант. Синонимы Калиевая соль сорбиновой кислоты; англ. potassium sorbate; нем. Kaliumsorbat; фр. sorbate de potassium. CAS № 24634-61-5.  Химическое название 2,4-Гексадиеноат калия. Мол. м. 150,22. Органолептические свойства Белый кристаллический порошок или гранулят почти без запа­ха, с горьковатым вкусом. Физико-химические свойства Тпл 270 гр.С (с разложением). Раств. в воде (1380 г/л); плохо… Continue reading »

Е203

СОРБАТ КАЛЬЦИЯ Е203 Технологические функции Консервант. Синонимы Кальциевая соль сорбиновой кислоты; англ. calcium sorbate; нем. Calciumsorbat; фр. sorbate de calcium. CAS № 7492-55-9. Химическое название 2,4-Гексадиеноат кальция.  Эмпирическая формула (С6Н7О2)2Са. Мол. м. 262,34. Органолептические свойства Белый талькоподобный кристаллический порошок без вкуса и запаха. Физико-химические свойства Раств. в воде; практически нераств. в этаноле. Улетучивается из кислого… Continue reading »

Е209

пара-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ГЕПТИЛОВЫЙ ЭФИР Е209 Технологические функции Консервант. Синонимы пара- Оксибензойной кислоты гептиловый эфир, гептил-тшра-оксибензоат, гептил-4-гидроксибензоат, гептилпарабен; англ. hep-tyl-p-hydroxybenzoate, heptylparaben, PHB-ester, heptylparaben; нем.para—Hydroxybenzoesflure-Heptylester, PHB-Ester, Heptylpa­raben; фр. heptyl-p-hydroxy benzoate, heptylparaben. CAS № 1085-12-7. Химическое название Гептиловый эфир 4-гидроксибензойной кислоты. Эмпирическая формула С14Н20О3. Мол. м. 236,31. Органолептические свойства Мелкие бесцветные кристаллы или белый кристаллический по­рошок без запаха… Continue reading »

Е210

БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА Е210 Технологические функции Консервант. Синонимы Бензолмонокарбоновая кислота; англ. benzoic acid; нем. Benzoe-saure; фр. acide benzoique. CAS№ 65-85-0. Эмпирическая формула C7H6O2. Мол. м. 122,12. Органолептические свойства Белый кристаллический порошок с характерным запахом. Физико-химические свойства Тпл 122,ЗвС, способна улетучиваться с водой; Ткип 249,2°С. Легко раств. в этаноле, эфире, бензоле; ср. раств. в воде, масле. Природный… Continue reading »

Е211

БЕНЗОАТ НАТРИЯ E211 Технологические функции  Консервант. Синонимы  Бензойнокислый натрий; англ. sodium benzoate; нем. Natrium Benzoat; фр. benzoate de sodium. CAS№ 532-32-1. Эмпирическая формула C7H5O2Na. Мол. м. 144,10. Органолептические свойства Белый кристаллический порошок (или гранулы) без запаха. Физико-химические свойства Тпл 122°С; легко раств. в воде (630 г/л); ср. раств. в этаноле; не-раств. в орг. растворителях. Природный… Continue reading »

Е212

БЕНЗОАТ КАЛИЯ Е212 Технологические функции Консервант. Синонимы Бензойнокислый калий; англ. potassium benzoate; нем. Kalium Ben-zoat; фр. benzoate de potassium. CAS№ 582-25-2. Эмпирическая формула C7H5O2K • 3H2O. Мол. м.214,27. Органолептические свойства Белый кристаллический порошок. Физико-химические свойства Легко раств. в воде; ср. раств. в этаноле. Природный источник См. БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА. Получение Взаимодействием бензойной кислоты с едким кали… Continue reading »

Е213

БЕНЗОАТ КАЛЬЦИЯ Е213 Технологические функции Консервант. Синонимы Бензойнокислый кальций; англ. calcium benzoate; нем. Calcium Benzoat; фр. benzoate de calcium. CAS№ 2090-05-3. Эмпирическая формула (C7H5O2)2Ca (безводный), (C7H5O2)2Ca • H2O (моногидрат), (C7H5O2)2Ca • 3H2O (тригидрат). Мол. м. 282,30 (безводный); 300,32 (моногидрат); 336,38 (тригидрат). Внешний вид Белый кристаллический порошок. Физико-химические свойства Легко раств. в кислоте; ср. раств. в… Continue reading »

Е214

пара-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ЭТИЛОВЫЙ ЭФИР Е214 Технологические функции Консервант. Синонимы иара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир, этил-тшра-окси-бензоат, этил-4-гидроксибензоат, этилпарабен; англ. ethyl-p-hy-droxybenzoate, PHB-ethylester, ethylparabene; нем. para—Hydvo—xybenzoesaure-Ethylester, PHB-Ethylester, Ethylparaben; фр. ethyl-p-hydroxybenzoate, ethylparabene. CAS№ 120-47-8. Химическое название Этиловый эфир 4-гидроксибензойной кислоты. Эмпирическая формула С9Н10O3 Мол. м. 166,17. Органолептические свойства    Белый порошок с легким анестезирующим действием на язык. Физико-химические свойства   Тпл 115-118°С…. Continue reading »

Е215

пара-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ЭТИЛОВОГО ЭФИРА НАТРИЕВАЯ СОЛЬ Е215 Технологические функции Консервант. Синонимы пара- Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль; этил-яара-оксибензоат, натриевая соль; этил-4-гидроксибензоат, натриевая соль; англ. sodium ethyl-p-hydroxybenzoate, sodium PHB-ethylester; нем. Natrium-Verbindung des PHB-Ethylester. CAS№ 35285-68-8. Химическое название Натриевая соль этилового эфира 4-гидроксибензойной кислоты. Эмпирическая формула C9H9O3Na. Мол. м. 188,16. Органолептические свойства Белый порошок с легким… Continue reading »

Е216

пapa-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ПРОПИЛОВЫЙ ЭФИР Е216 Технологические функции Консервант. Синонимы пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, пропил-гаяра-оксибензоат, пропил-4-гидроксибензоат, пропилпарабен; англ. propyl-p-hydroxybenzoate, PHB-propylester, propylparabene; нем. para-Hydroxybenzoesaure-Propylester, PHB-Propylester, Propylpa-raben; фр. propyl-p-hydroxy benzoate, propylparabene. CAS № 94-13-3. Химическое название Пропиловый эфир 4-гидроксибензойной кислоты. Эмпирическая формула С10Н12О3. Мол. м. 180,20. Органолептические свойства Белый порошок с лёгким анестезирующим действием на язык. Физико-химические свойства… Continue reading »